Barras de chocolate con caramelo y mantequilla de manteca (tipo Twix®)

Barras de chocolate con caramelo y mantequilla de manteca (tipo Twix®) Barras de chocolate con mantequilla de caramelo (tipo Twix®) 0 estrella (0)  
  • Preparación 35 MIN hornada 25 MIN Espera 3 H enfriamiento 2H 30MIN
  • Porciones 1
  • Rendimiento 18

Ingredientes

Galletas de mantequilla

  • 190 g (1 1/4 tazas) de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 ml (1/4 taza a la) de sal
  • 115 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, blanda
  • 55 g (1/4 taza) de azúcar
  • 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla
  • Yemas de huevo 2

Caramel

  • 210 g (1 taza) de azúcar
  • 60 ml (1/4 taza) de agua
  • 60 ml (1/4 taza) de leche condensada azucarada
  • 60 ml (1/4 taza) de jarabe de maíz ligero
  • 55 g (1/4 taza) de mantequilla
  • 5 ml (1 cucharadita) de vainilla
  • 1 ml (1/4 taza a la) de sal

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  • 340 g (12 oz) de chocolate con leche, derretido y templado

Preparación

Galletas de mantequilla

  1. Coloque la parrilla en el centro del horno. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Unte con mantequilla y cubra un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) con una tira de papel pergamino, dejándolo colgando por los dos lados.
  2. En un bol, combine la harina y la sal.
  3. En otro tazón, bata la mantequilla, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, y mezcle hasta que la preparación se vuelva suave. Usando una cuchara de madera, agregue los ingredientes secos. El resultado será granulado. Con las yemas de los dedos, presione la masa en el molde.
  4. Hornee durante 12 a 14 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar durante 30 minutos.

Caramel

  1. En una cacerola a fuego medio, hierva el azúcar, el agua, la leche condensada y el jarabe de maíz. Cocine hasta que el termómetro de caramelo marque 110°C (230°F), revolviendo ocasionalmente.
  2. Retire la cacerola del fuego. Agrega la mantequilla, la vainilla y la sal. Mezclar bien. Vuelva a hervir a fuego medio y cocine hasta que un termómetro de caramelo indique 115 °C (239 °F), revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego inmediatamente.
  3. Usando una espátula, extienda el caramelo uniformemente sobre la masa quebrada. Deje enfriar, luego refrigere hasta que esté completamente frío, aproximadamente 2 horas.

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  1. Cubra una bandeja para hornear con una estera de silicona o papel pergamino.
  2. Desmolda la manteca con el caramelo sobre una superficie de trabajo. Cortar y quitar los bordes de la masa para nivelar el cuadrado. Corta en dos rectángulos iguales, luego corta cada rectángulo en nueve barras rectangulares de unos 2 cm (3/4 pulgadas) de ancho. Deberías obtener 18 barras. Coloque las barras en la bandeja para hornear. Refrigere 15 minutos.
  3. Coloque el chocolate templado en un recipiente alto y vertical, como una taza medidora.
  4. Sumerja la mitad de cada barra en chocolate y agite suavemente para eliminar el exceso, luego regrese a la bandeja para hornear. Congela 10 minutos o hasta que el chocolate esté cuajado. Sumerja la otra mitad de cada barra, recalentando el chocolate en la parte superior de una caldera doble o en el microondas según sea necesario. Usando la punta de un cuchillo para untar, rocíe chocolate sobre la superficie de las barras, si lo desea. Dejar reposar completamente a temperatura ambiente, unas 3 horas. Las barras se mantendrán durante 2 semanas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Nota:

Recoger el resto del chocolate utilizado para la cobertura. Se congelará y podrás usarlo en otras recetas.
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