Bizcocho de vainilla, fresas, albahaca y crema de mascarpone

Bizcocho de vainilla, fresas, albahaca y crema de mascarpone Tarta de vainilla, fresas, albahaca y crema de mascarpone 5 estrellas (9)  
  • Preparación 35 MIN hornada 52 MIN Espera 20 MIN
  • Porciones 1
  • Rendimiento Porciones 8
  • se congela

Ingredientes

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  • 180 ml (3/4 taza) de leche
  • 85 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, en cubos
  • 200 g (1 1/3 tazas) de harina para todo uso sin blanquear
  • 10 ml (2 cucharaditas) de levadura en polvo
  • 0,5 ml (1/8 taza a la) de sal
  • huevos 2
  • 210 g (1 taza) de azúcar
  • 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla

Jarabe

  • 340 g (3/4 lb) de fresas con tallo
  • 125 ml (1/2 taza) de agua
  • 105 g (1/2 taza) de azúcar
  • 10 g (1/4 taza) de hojas de albahaca, y más para servir

crema de mascarpone

  • 125 ml (1/2 taza) de nata para montar al 35 %
  • 125 g (1/2 taza) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 40 g (3 cucharadas) de azúcar
  • 2,5 ml (1/2 cucharadita) de extracto de vainilla

Preparación

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  1. Coloque la parrilla en el centro del horno. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Unte con mantequilla un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con una capacidad de 1,5 litros (6 tazas) y cúbralo con una tira de papel pergamino, dejándolo colgando por los dos lados.
  2. En una cacerola pequeña, caliente la leche con la mantequilla hasta que se derrita. Dejar enfriar.
  3. En un tazón, combine la harina, el polvo de hornear y la sal.
  4. En otro bol, bate los huevos con el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen, unos 5 minutos. A baja velocidad, agregue los ingredientes secos alternando con la mezcla de leche tibia, hasta que la masa esté suave. Extender la masa en el molde.
  5. Hornea por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, éste salga limpio. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Desmoldar.

Jarabe

  1. Mientras tanto, corte los tallos de las fresas, dejando una porción delgada de la pulpa. Reservar. Rebane las fresas y reserve en un tazón para ensamblar.
  2. En una cacerola, ponga a hervir el agua y el azúcar. Cocine a fuego lento 1 minuto o hasta que el azúcar se disuelva. Fuera del fuego, agregue los tallos de fresa y la albahaca. Tapar y dejar en infusión durante 20 minutos. Filtrar el jarabe. Compostar los aromáticos. Dejar enfriar (ver nota).

crema de mascarpone

  1. En un bol, bate todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
  2. Corta los extremos del pastel">pastel, luego en 8 rebanadas iguales (ver nota). Coloque las rodajas en platos y humedézcalas con 10 ml (2 cucharaditas) del almíbar. Cubra con crema de mascarpone y fresas en rodajas. Adorne con hojas pequeñas de albahaca, si lo desea.

Nota:

El almíbar se prepara con mucha antelación. Se mantendrá durante 2 semanas en un recipiente hermético en el refrigerador.





Una rebanada de bizcocho tostado hará que este postre sea aún más veraniego. Para ello, asa las rebanadas de bizcocho por un solo lado, durante 1 a 2 minutos en una parrilla aceitada precalentada a potencia media-alta.

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