Brochetas de pato y manzana glaseadas con miel

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Ingredientes

Glaseado de miel

  • 125 ml (1/2 taza) de miel
  • 60 ml (1/4 taza) de salsa de soja
  • 30 ml (2 cucharadas) de vinagre de sidra
  • 1 ml (1/4 cucharadita) de canela molida

Brochetas

  • 2 pechugas de pato, de unos 350 g (3/4 lb) cada una, completamente desgrasadas
  • 2 manzanas Yellow Delicious, sin corazón y cortadas en 6 cubos cada una
  • 8 brochetas de madera, remojadas en agua durante 30 minutos, o metálicas
  • Sal y pimienta

Preparación

Glaseado de miel

  1. En una cacerola pequeña, hierva todos los ingredientes. Mezclar bien. Dejar reducir durante unos 2 minutos. Reservar.

Brochetas

  1. Precalentar la barbacoa a potencia alta. Aceite la rejilla.
  2. Corta cada pechuga en 8 cubos. Ensartar los dados de pato y las manzanas alternativamente en las brochetas. Aceite ligeramente. Sal y pimienta.
  3. Reduce la intensidad de la barbacoa a fuego medio. Ase las brochetas durante 3 a 4 minutos por cada lado, cepillándolas regularmente con el glaseado de miel, o hasta que estén cocidas.
  4. Sirva sobre una ensalada verde y cubra con el resto del glaseado. Servir con papas a la parrilla.
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