Chocolate de Navidad Iniciar sesión

Chocolate de Navidad Iniciar sesión Tronco de Navidad de chocolate 5 estrellas (77)  
  • Preparación 30 MIN hornada 12 MIN Refrigeración 1 H
  • Porciones 8

Ingredientes

ganache">ganache

  • 180 ml (3/4 taza) de nata al 35%
  • 170 g (6 oz) de chocolate amargo, picado grueso
  • 30 ml (2 cucharadas) de licor de naranja (opcional)

pastel">pastel

  • 150 g (1 taza) de harina para todo uso sin blanquear
  • 5 ml (1 cucharaditas) de levadura en polvo
  • huevos 4
  • 210 g (1 taza) de azúcar
  • 10 ml (2 cucharadita) de extracto de vainilla
  • 40 g (3 cucharadas) de mantequilla, derretida y templada

formación de hielo

  • 260 g (2 tazas) de azúcar en polvo
  • 25 g (1/4 taza) de cacao
  • 225 g (1 taza) de mantequilla sin sal, blanda
  • 15 a 30 ml (1 a 2 cucharadas) de crema al 35%

Preparación

ganache">ganache

  1. En una cacerola pequeña a fuego lento, caliente la crema hasta que comience a hervir. Retire del fuego. Agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita. Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora. No dejes que se congele.
  2. Bate con una batidora eléctrica hasta que sea fácil de untar.

pastel">pastel

  1. Coloque la parrilla en el centro del horno. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Unte con mantequilla un molde de 38 x 25 cm (15 x 10 pulgadas) y cúbralo con papel pergamino enmantequillado. Dejar el papel sobresaliendo por cada lado para facilitar el desmoldado.
  2. En un bol, tamizar la harina y el polvo de hornear. Reservar.
  3. En otro recipiente, bata los huevos con una batidora eléctrica, agregando el azúcar poco a poco. Agrega la vainilla. Bate hasta que la mezcla se espese y se vuelva pálida, aproximadamente 5 minutos.
  4. Incorpore suavemente los ingredientes secos a la mezcla de huevo. Agregar la mantequilla en un chorrito. Extender la masa en el molde, teniendo cuidado de nivelar la superficie.
  5. Hornee por 12 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel">pastel, éste salga limpio.
  6. Una vez fuera del horno, espolvorea una hoja de papel pergamino con azúcar e invierte el bizcocho sobre ella. Retire el papel pergamino que se utilizó para cocinar. Enrollar la tarta en el papel (empezando por su parte estrecha) en toda su longitud. Dejar enfriar.

formación de hielo

  1. En un bol, tamizar el azúcar glass y el cacao.
  2. En otro recipiente, bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir poco a poco la mezcla de azúcar impalpable y terminar con la nata. Reservar.
  3. Desenrolla el pastel">pastel. Extender la ganache">ganache por toda la superficie del bizcocho. Enrolla el pastel">pastel. Corta un extremo del tronco en diagonal desde cero hasta 2,5 cm (1 pulgada) de grosor. Asegure esta pieza (nudo) encima del tronco con un poco de glaseado. Extienda el resto del glaseado sobre toda la superficie del tronco.
  4. Manténgase refrigerado. Dejar enfriar durante 30 minutos antes de servir.

Nota:

Para un tronco de chocolate moka, reemplace 25 ml (1 1/2 cucharadas) de cacao del glaseado con la misma cantidad de café instantáneo diluido en 25 ml (1 1/2 cucharadas) de agua hirviendo. Añádelo al mismo tiempo que la nata.





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