chucrut alsaciano

      


    Ingredientes

    personas


    • 2 salchichas Montbéliard

    • 8 Salchichas de Estrasburgo

    • 150g de pechuga ahumada

    • 1 kg de chucrut crudo

    • 2 cebollas


    • 600g Patatas

    • 1 ramo adornado

    • 1 botella de vino blanco (Riesling)


    • 3 cucharada. cucharadas de aceite

    • 1 diente

    • 10 bayas de enebro

    • Sel

    • Poivre

    • Calorías = Alto

    Pasos de preparación

    1. Hervir una gran cantidad de agua, sumergir el chucrut crudo, hervir durante 10 minutos, escurrirlo y luego rociarlo con agua fría. Escúrralo en un paño.
    2. En una cacerola, derrita las cebollas peladas y en rodajas finas en el aceite. Añadir el chucrut, el tocino ahumado, el clavo, las bayas de enebro, el bouquet garni. Vierta el vino blanco, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
    3. Entierre las salchichas Montbéliard en el chucrut y déjelas cocer durante 20 minutos. Después de 10 minutos de cocción, agregue las salchichas de Estrasburgo.
    4. Cueza al vapor las patatas durante 20 minutos.
    5. Para servir, corte las salchichas Montbéliard en rodajas gruesas y la pechuga en trozos grandes de tocino y preséntelos sobre el chucrut con las salchichas de Estrasburgo y las patatas.
    chucrut alsaciano

    Trucos y consejos para el chucrut alsaciano

    La receta de chucrut alsaciano también se puede hacer con codillo de cerdo.



    ¿Cómo calentar chucrut cocido? Caliente su chucrut añadiéndole un poco de agua en una cacerola a fuego lento durante 15 minutos. Luego coloque las carnes encima.

    También puede calentar su chucrut ya cocido en el microondas o en el horno. Cuente de 5 a 10 minutos para un paso en el microondas y 15 minutos para un paso en el horno a 100 grados.

    ¿El chucrut es rico en calorías? Contrariamente a la creencia popular, el chucrut es un alimento adelgazante rico en vitamina C y fibra, muy bajo en calorías (alrededor de 110 calorías por cada 100 gramos). ¡Siempre que, por supuesto, no lo acompañes con charcutería en una charcutería real!

    ¿Por qué el chucrut se llama chucrut? El chucrut se llama así porque debe su nombre a la palabra alsaciana Sürkrüt, que literalmente significa col agria.

    ¿Cuál es el origen del chucrut? Aunque la leyenda dice que el chucrut sirvió como comida reconfortante para los constructores de la Gran Muralla China durante los duros inviernos, no fue hasta el siglo XV que el chucrut se extendió a Alsacia después de que se descubriera el método de fermentación con sal. .

    ¿Por qué lavar el chucrut? Es necesario enjuagar el chucrut antes de usarlo para que no sea demasiado ácido y demasiado salado.

    ¿Cuándo comer chucrut? La cosecha de col chucrut suele comenzar en julio/agosto. A continuación, este último se deja fermentar en toneles de madera o de arenisca durante varias semanas. Solo en otoño se puede comer este repollo, que se ha vuelto translúcido, crujiente y picante.

    ¿Cómo escaldar chucrut crudo? Para escaldar el chucrut, hierva una gran cantidad de agua, sumerja el chucrut crudo, déjelo hervir durante 10 minutos, escúrralo y luego rocíelo con agua fría. Luego escúrralo en un paño.


    ¿Cómo dar sabor a chucrut? Para darle más sabor a tu chucrut, es mejor no usar cualquier vino. Optamos por un vino blanco de Alsacia, como Riesling o Pinot Blanc. Si el repollo fermentado generalmente se cocina en vino blanco, también se puede cocinar en cerveza, preferiblemente de Alsacia. La bebida elegida le dará al paladar todo su sabor.


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