Colorido Pad Thai sin carne

    Colorido Pad Thai sin carne

      




    Ingredientes para 2 personas:

    • 180 g de fideos de arroz, udon o linguini
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento amarillo
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1/2 cucharada de aceite de coco
    • cilantro fresco
    • anacardos

    Para la salsa:
    • 1/2 cucharada de miel
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • 1 cucharada de nuoc-mâm
    • 3 cucharadas de agua hirviendo o caldo
    • 2 cucharadas de jugo de limón



    Pasos de preparación

    1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete y reserve.
    2. Combinar todos los ingredientes para la salsa y reservar.
    3. Cortar la cebolla, pelar la zanahoria y cortarla en tiras con un pelador de verduras.
    4. Quitar las semillas de los pimientos y cortarlos en tiras muy finas ya sea con un cuchillo o con un pelador de verduras.
    5. En una sartén, caliente el aceite de oliva y el aceite de coco.
    6. Sofreír las cebollas durante dos minutos a fuego medio.
    7. Agregue los pimientos y la zanahoria y mezcle bien para cubrir.
    8. Continúe cocinando por otros dos minutos, las verduras deben permanecer crujientes. Reservar.
    9. En la misma sartén, verter la salsa, llevar a ebullición y reducir unos minutos.
    10. Agregue la pasta y las verduras. Mezclar bien para cubrirlos con la salsa y seguir cocinando por dos minutos, mezclando bien, no debe quedar salsa en la sartén, todo debe cubrir la pasta y las verduras, de lo contrario seguir cocinando un poco vigilando con cuidado.
    11. Justo antes de servir, agregue un puñado de cilantro recién picado y un puñado de anacardos picados en trozos grandes.

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