Ensalada Cesar

Ensalada Cesar Ensalada César 5 estrellas (104) Califica esta receta
  • Preparación 25 MIN hornada 15 MIN
  • Rendimiento 4 a 5 porciones

Ingredientes

  • 6 rebanadas de pan casero, sin corteza y cortadas en cubos
  • 55 g (1/4 taza) de mantequilla
  • 10 rebanadas de tocino, picadas
  • 1 lechuga romana grande, rallada

vinagreta">vinagreta

  • Yema de huevo 1
  • 15 ml (1 cucharadas) de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 180 ml (3/4 taza) de aceite vegetal
  • 30 ml (2 cucharadas) de alcaparras picadas
  • 5 ml (1 cucharadita) de pasta de anchoas
  • 55 g (3/4 taza) de queso parmesano fresco rallado

Preparación

  1. En una sartén grande a fuego medio-alto, dore el pan en la mantequilla durante 10 minutos. Reserva en un plato.
  2. En la misma sartén, dore el tocino hasta que esté crujiente. Escurrir sobre toallas de papel. Reservar.

vinagreta">vinagreta

  1. En un tazón, mezcle la yema de huevo, el jugo de limón y el ajo. Añadir el primer tercio del aceite gota a gota, batiendo continuamente. Cuando la mayonesa empiece a cuajar, añadir el resto del aceite en un chorro fino. Añadir las alcaparras, la pasta de anchoas y una cuarta parte del queso.
  2. En una ensaladera, combine la lechuga, la vinagreta">vinagreta, los picatostes y el tocino. Espolvorear con el resto del queso y la pimienta. Servir inmediatamente.

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Ensalada Cesar

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