Flanco de ternera con setas chanterelle

    Flanco de ternera con setas chanterelle

      



    Ingredientes para 4 personas:



    flanco 800g

    600 g de rebozuelos

    1 diente de ajo

    1 chalote

    1 media pastilla de caldo de pollo

    5 cl vino blanco

    20 g de mantequilla

    2 cucharada. sopa de aceite

    1 manojo pequeño de perifollo

    Sal pimienta

    Calorías = Medio


    Pasos de preparación

    1. Caliente 1 cucharada. cucharadas de aceite en una cacerola y dorar la falda por todos lados. Retíralo de la cazuela y, en su lugar, suda la chalota pelada y picada. Agregue el ajo pelado y picado, vierta el vino blanco y la tableta de caldo desmenuzada en 1 vaso de agua hirviendo y luego vuelva a colocar la falda en la cacerola. Salpimiente ligeramente, luego deje cocer a fuego lento muy suavemente durante 50 min.
    2. Raspe los tallos de los rebozuelos con la punta de un cuchillo, luego límpielos rápidamente. Calentar la mantequilla y el resto del aceite en una sartén, añadir los champiñones y cocerlos unos 5 minutos, hasta que se evapore el agua de la verdura. Escurra (guarde los jugos de la cocción para otra receta), luego vuelva a colocar los rebozuelos en la sartén, sazone con sal y pimienta y continúe cocinando durante unos 5 minutos.
    3. Disponer la falda en una fuente, añadir los níscalos, espolvorear con perifollo y servir caliente.

    Trucos y consejos para Falda de ternera con rebozuelos



    Puedes agregar 1 cucharadita. cucharadas de nata al final de la cocción de los rebozuelos.

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