Galletas caseras de chocolate y malvaviscos

Galletas caseras de chocolate y malvaviscos Galletas de malvavisco">malvavisco de chocolate caseras de 5 estrellas (55)  
  • Preparación 40 MIN hornada 10 MIN Espera 30 MIN Refrigeración 1 H
  • Rendimiento 2 a 3 docenas

Ingredientes

Galletas de mantequilla

  • 180 ml (3/4 taza) de harina para todo uso sin blanquear
  • 60 ml (1/4 taza) de azúcar
  • 2,5 ml (1/2 cucharadita) de levadura en polvo
  • 1 ml (1/4 taza a la) de sal
  • 60 ml (1/4 taza) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
  • 1 huevo
  • 2,5 ml (1/2 cucharadita) de extracto de vainilla

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  • 15 ml (1 cucharada) de gelatina
  • 60 ml (1/4 taza) de agua
  • 125 ml (1/2 taza) de azúcar
  • 60 ml (1/4 taza) de jarabe de maíz incoloro
  • 2,5 ml (1/2 cucharadita) de extracto de vainilla

cobertura de chocolate

  • 225 g (8 oz) de chocolate amargo, picado

Preparación

Galletas de mantequilla

  1. En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregar la mantequilla y mezclar hasta que la preparación tenga textura de arena. Agrega el huevo y la vainilla. Mezcle nuevamente hasta que la masa comience a formarse. Forma un disco con las manos y cubre con film transparente. Refrigere 30 minutos.
  2. Coloque la parrilla en el centro del horno. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
  3. Sobre una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 mm (pulgadas). Corta las galletas con un cortador de galletas redondo de 4 ½ cm (1 ¾ in). Extienda las galletas en la bandeja para hornear.
  4. Hornear durante unos 10 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Dejar enfriar.

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  1. En una cacerola pequeña, espolvorea la gelatina sobre el agua y deja que se hinche durante 5 minutos.
  2. Agrega el azúcar. Calienta a fuego lento, revolviendo, hasta que el azúcar y la gelatina estén bien derretidos.
  3. Vierta en un tazón. Agregue el jarabe de maíz y la vainilla. Bate con una batidora eléctrica hasta que se forme un merengue suave, aproximadamente 10 minutos.
  4. Usando una manga pastelera provista de una boquilla plana de 2 cm (¾ de pulgada) llena de merengue, rellene cada galleta. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

cobertura de chocolate

  1. En un recipiente, al baño maría o en el microondas, derrita 140 g (5 oz) de chocolate. Retire del baño maría o del microondas y agregue el chocolate restante. Revuelva hasta que el chocolate esté suave y homogéneo. Si es necesario, volver a poner al baño maría o al microondas unos segundos si el chocolate no se derrite por completo. Tenga cuidado de no sobrecalentar el chocolate, puede blanquearse una vez enfriado.
  2. Sumerja las galletas enfriadas, con el lado de malvavisco">malvavisco hacia abajo, en chocolate, voltee y retire el chocolate con un tenedor. Agitar para eliminar el exceso.
  3. Coloque las galletas en una rejilla ligeramente engrasada o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Refrigera por unos 30 minutos. Servir a temperatura ambiente.
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