Magret de pato con Amarula

Magret de pato con Amarula Pechuga de Pato con Amarula 5 estrellas (30) Valora esta receta
  • Preparación 30 MIN hornada 25 MIN Maceración 30 MIN
  • Porciones 4

Ingredientes

  • 2 pechugas de pato
  • 10 ml (2 cucharadita) de pimienta negra molida
  • 45 ml (3 cucharadas) de Amarula
  • 1 chalote francés, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
  • 15 ml (1 cucharadas) de harina para todo uso sin blanquear
  • 500 ml (2 tazas) de caldo de pollo
  • 1 cm (1/2 pulg.) de vaina de vainilla, partida por la mitad y raspada
  • Sel

Preparación

  1. Con un cuchillo afilado, retire la grasa de las pechugas de pato dejando solo una capa delgada. Cubrirlos bien con la pimienta. Sal. Colóquelos en una bolsa de plástico hermética con Amarula. Cierra y refrigera por unos 30 minutos.
  2. En una sartén, dore suavemente las pechugas de pato, con la grasa hacia abajo, durante unos 15 minutos o hasta que la grasa esté crujiente. Voltee las pechugas de pato y continúe cocinando hasta el grado de cocción deseado. Dejar reposar unos 10 minutos. Reserva la marinada para la salsa.
  3. Mientras tanto, ablande la chalota y el ajo en la mantequilla. Agregue la harina y continúe cocinando, revolviendo, hasta que se dore. Agregue el caldo, las semillas y la vaina de vainilla y hierva, revolviendo con un batidor. Dejar reducir a la mitad. Agregue la marinada y ajuste la sazón. Cortar las pechugas de pato y cubrir con la salsa.
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