Mollejas de ternera con setas

Mollejas de ternera con setas

Mollejas de ternera con setas

Una deliciosa receta festiva para sublimar mollejas de ternera y disfrutar con vísceras.

  • Partes: 4
  • preparación: 20 min
  • cocinar: 35 min
  • Categoría: placa principal
  • Tipo de cocina: française

Ingredientes

  • Mollejas de ternera 4
  • Champiñones París 200 g
  • Nata liquida 50cl
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Vinagre de vino 3 cucharadas
  • Vinagre balsámico 2 cucharadas
  • Caldo de ternera 1 cucharada
  • Moscatel 1 cucharada
  • Sal pimienta
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Elaboración de la receta: mollejas con champiñones

  1. En una cacerola, poner a hervir 2 litros de agua con sal con el vinagre de vino. Sumerge las mollejas, déjalas pochar durante 10 minutos. Enfriarlos en agua muy fría, luego escurrirlos. Deshazte de los elementos no deseados.
  2. Limpiar, pelar y trocear los champiñones. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, agregue los champiñones y dórelos mientras revuelve.
  3. Agregar el vinagre balsámico, dejar evaporar. Añadir el caldo de ternera, la nata líquida y llevar a ebullición. Raspe bien los jugos y sazone. Libro.  
  4. Cortar las mollejas en tiras. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, dorar las mollejas durante 10 minutos, cuidando que no se pegue. Luego desglasar con el Moscatel, cubrir bien la ternera.
  5. Añadimos a la salsa las mollejas así como los champiñones y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Temporada. Servir las mollejas con champiñones bien calientes.



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