Muslos de pato con ketchup de frutas

Muslos de pato con ketchup de frutas Muslos de pato con ketchup de frutas 4 estrellas (7) Valora esta receta

Ingredientes

  • 4 muslos de pato a la pequinesa (ver nota)
  • 5 ml (1 cucharadita) de especias para encurtir, molidas
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 15 ml (1 cucharadas) de aceite vegetal
  • 1 manzana Cortland, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 30 ml (2 cucharadas) de pasta de tomate
  • 60 ml (1/4 taza) de vinagre de vino tinto
  • 55 g (1/4 taza) de azúcar moreno
  • 250 ml (1 taza) de caldo de pollo

Preparación

  1. Coloque la parrilla en el centro del horno. Precalentar el horno a 190°C (375°F).
  2. En una fuente para horno de vidrio de 33 x 23 cm (13 x 9 pulg.), cubra las patas de pato con las especias para encurtir. Sal y pimienta. Coloque los muslos con la piel hacia arriba. Cubra el plato con papel de aluminio.
  3. Hornee por 1 hora 30 minutos o hasta que la carne comience a desprenderse del hueso.
  4. Mientras tanto, en una cacerola a fuego medio, ablande la cebolla y el ajo en el aceite. Agregue los ingredientes restantes. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sal y pimienta la salsa.
  5. Retire el papel de aluminio de la fuente para hornear. Con una cuchara, saque la grasa y deséchela o guárdela para otro uso. Agregue la salsa a las patas de pato. Regrese al horno y continúe cocinando, sin tapar, durante 30 minutos, rociándolos con la salsa varias veces.
  6. Sirve los muslos de pato con la salsa, papas con hierbas (ver receta) y una ensalada verde, si lo deseas.

Nota:

El pato pequinés se encuentra principalmente bajo la marca Canards du Lac Brome. También puede utilizar pato de Berbería principalmente bajo la marca Le Canard Goulu. Como es un poco más grande, se debe cocinar por 30 minutos más (paso 3 de la receta).

Bueno con...

Patatas asadas con hierbas y ajo 1 h 25 min

Para ayudarte a hacer esta receta.

Muslos de pato con ketchup de frutas

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