Pollo al curry con leche de coco y cacahuetes

Pollo al curry con leche de coco y cacahuetes 4 comentarios



Ingredientes: 4 Pers.

  • 6 filetes de pollo -50 g de cacahuetes tostados sin sal añadida -1 cebolla -1 diente de ajo -40 cl de leche de coco -20 g de harina -2 cdas. aceite -1 cucharada cucharadas de mantequilla para cocinar -1 trozo de jengibre fresco (del tamaño de una nuez) -2 cdas. curry de café en polvo -1/2 bote de caldo de pollo Knorr -2 tallos de limoncillo -unas hojas de cilantro

preparación:

  • Preparación 15 minutos
  • Cocción 30 minutos
  • 1.

    Cortar los filetes de pollo en trozos.



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  • 2.

    Mezclar la mitad de los cacahuetes con la harina y rebozar las piezas de pollo.

  • 3.

    Caliente en una sartén 1 cda. cucharadas de aceite con la mantequilla de cocinar. Dorar las piezas de pollo por todos lados. Reserva en un plato.

  • 4.

    Pelar la cebolla y picarla toscamente. Pelar el ajo y el jengibre y trocearlos.


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  • 5.

    En la sartén que se usó para el pollo, caliente la segunda cucharada. cucharadas de aceite y saltear la cebolla, el ajo y el jengibre sin que se doren. Regrese el pollo a la sartén y espolvoree con curry. Mezcle bien y luego agregue 2 vaso pequeño de agua (1 cl), la leche de coco y la mitad de la olla de caldo Poule Knorr. Mezclar bien.


  • 6.

    Retire la hoja superior de los tallos de limoncillo. Corta los extremos para quedarte solo con la parte más tierna y córtalos en rodajas finas. Agrégalos a la sartén.

  • 7.

    Deja cocer a fuego lento durante quince minutos.


  • 8.

    Espolvorear con unas hojas de cilantro fresco al final de la cocción y servir.


consejos

Recubrir los trozos de pollo con la mezcla de harina y maní mantiene la carne extremadamente tierna. Puedes acompañar este plato con arroz basmati y utilizar el resto de la olla de Caldo para aromatizar el agua de cocción del arroz.

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