Pollo con vino blanco y piña

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Ingredientes: 6 Pers.

  • 1 pollo en trozos sin piel
  • 4 o 6 muslos sin piel
  • 1 piña hawaiana pequeña
  • 1 lata de piña en almíbar (lata mediana)
  • 1 cebolla dulce grande (española) finamente cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo simplemente machacados con un cuchillo
  • 1/4 cucharadita comino
  • 3 ramita de cilantro fresco
  • 1 rama de canela
  • 2 dientes
  • 1/8 de cucharadita nuez moscada
  • 1C pimentón dulce
  • 3/4 botella de vino blanco seco
  • 2 cubos de pollo
  • 1C cucharada de fécula de maíz o harina fina
  • 3C aceite de oliva
  • sal al gusto (preferiblemente sal marina gruesa)
  • pimienta negra al gusto o una mezcla de 4 pimientos mignonette

preparación:

  • Preparación 15 minutos
  • Cocción 45 minutos
  • 1.

    En una cacerola de fondo grueso (de hierro fundido si es posible), dore el pollo hasta que se dore en el aceite de oliva a fuego alto.



  • 2.

    Reserva el pollo en el mismo fondo, dora las cebollas a fuego medio. Agrega el ajo y regresa el pollo.

    tallar una cebolla
  • 3.

    Agregue las especias (excepto el cilantro), los cubos y la piña fresca. Poner 3/4 o 1 botella de vino blanco, según el tamaño del pollo y tapar.

    ¿Cómo picar tus hierbas?
  • 4.

    Cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego medio, teniendo cuidado de abrir la olla cada 5 minutos para permitir que escape el vapor ácido del vino.



  • 5.

    Cuando el pollo esté tierno, reserva una taza del jugo de la cocción y deja enfriar un poco, agrega el jugo de la lata de piña y el cilantro fresco picado.

  • 6.

    Cierre la olla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. 5 minutos antes de finalizar la cocción, agregar los jugos de cocción reservados mezclados con la maicena.

  • 7.

    Dejar espesar y servir.

consejos

También se puede, dependiendo del tiempo disponible, trocear todo en un refractario, tapando las rodajas de piña de la caja, y llevar al horno precalentado a 350°C por 10 minutos o al grill de 5 a 7 minutos. Servir con arroz criollo o almendrado y una ensalada fresca (lechuga americana o rizada con unas nueces picadas, cubos de aguacate alimonado, trocitos de pomelo y vinagreta de miel).



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