Pretzels de caramelo y chocolate

Pretzels de caramelo y chocolate Pretzels de caramelo y chocolate 4 estrellas (18)  
  • Preparación 20 MIN hornada 10 MIN enfriamiento 5H 50MIN
  • Rendimiento 48 bocados, aproximadamente

Ingredientes

  • 60 ml (¼ de taza) de agua
  • 250 ml (1 taza) de azúcar
  • 30 ml (2 cucharada) de sirope de maíz
  • 125 ml (½ taza) de nata al 35%
  • 60 ml (¼ taza) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
  • 48 pretzels pequeños, de aproximadamente 1 ½ pulgadas (4 cm) de diámetro
  • 48 mitades de pecanas, tostadas
  • 55 g (2 oz) de chocolate con leche o negro, derretido y templado

Preparación

  1. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino. Reservar.
  2. En una cacerola, ponga a hervir el agua, el azúcar y el almíbar. Cocine sin revolver hasta que la mezcla tome un color ámbar claro. Fuera del fuego, añadir la nata poco a poco. Cuidado con las salpicaduras. Continúe cocinando a fuego medio hasta que la temperatura alcance los 117°C (242°F).
  3. Agregue la mantequilla y mezcle bien hasta que se derrita. Transfiera a un tazón. Dejar enfriar. Tape y deje enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 horas o hasta que el caramelo esté templado y firme.
  4. Extienda los pretzels en la bandeja para hornear. Usando dos cucharas pequeñas ligeramente engrasadas, coloque 5 ml (1 cucharadita) de caramelo en el centro de cada pretzel. Coloque media nuez sobre el caramelo, presionando ligeramente. Con una cuchara, rocíe el chocolate sobre los bocados de pretzel. Dejar enfriar por completo, unos 30 minutos o hasta que el chocolate esté firme. Guarde en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 semana, separando cada capa con una hoja de papel pergamino.

Nota:

Si su caramelo parece demasiado blando, presione la parte inferior de los bocados en pretzels triturados para evitar que se peguen al plato de servir.





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