Tarta de plátano y chocolate

Tarta de plátano y chocolate Tarta de chocolate y plátano 5 estrellas (8)  
  • Preparación 45 MIN hornada 20 MIN Refrigeración 4 H
  • Porciones 10

Ingredientes

Corteza

  • 250 ml (1 taza) de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 pizca de sal
  • 125 ml (1/2 taza) de mantequilla sin sal, blanda
  • 125 ml (1/2 taza) de azúcar
  • 125 ml (1/2 taza) de cacao
  • 1 huevo
  • 2,5 ml (1/2 cucharadita) de extracto de vainilla

ganache">ganache

  • 180 ml (3/4 taza) de nata al 35%
  • 180 ml (3/4 taza) de plátanos triturados
  • 60 ml (1/4 taza) de azúcar moreno
  • 225 g (8 oz) de chocolate semidulce
  • 1 huevo

Nata montada

  • 310 ml (1 1/4 tazas) de nata al 35%
  • 60 ml (1/4 taza) de azúcar
  • 1 ml (1/4 cucharadita) de extracto de vainilla

  • Virutas de chocolate negro al gusto

Preparación

Corteza

  1. En un bol, combine la harina y la sal.
  2. En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar y el cacao utilizando una batidora eléctrica. Agrega el huevo, la vainilla y bate hasta que la mezcla sea homogénea. A velocidad baja o con una cuchara de madera, incorpora los ingredientes secos. Formar un disco con la masa. Cubra con una envoltura de plástico. Refrigere 30 minutos.
  3. En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa y cubra un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) con un fondo removible.
  4. Coloque la rejilla en la parte inferior del horno. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Hornear durante unos 15 minutos o hasta que la masa esté bien cocida.
  5. Dejar enfriar.

ganache">ganache

  1. En una cacerola pequeña, hierva la crema, el puré de plátanos y el azúcar moreno.
  2. En un procesador de alimentos, vierta la mezcla de crema caliente sobre el chocolate. Mezcle unos segundos a la vez, hasta que el chocolate se derrita. Agregar el huevo y mezclar hasta que la preparación sea homogénea. Extienda el ganache">ganache en la corteza. Refrigera por unas 3 horas o hasta que el relleno esté firme.

Nata montada

  1. En un tazón, bata todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.
  2. Adorne el pastel con crema batida y virutas de chocolate. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.
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