Terrina de ternera y lomo de cerdo con avellanas y coñac

    Terrina de ternera y lomo de cerdo con avellanas y coñac

      


    Ingredientes



    personas

    • 1kg 200 de rabo de toro


    • 150 g de tocino graso


    • 1 lomo de cerdo de 500 g

    • 3 rebanadas de tocino ahumado

    • 1 huevo

    • 5cl de coñac

    • 50g Avellanas

    • 2 pizcas de pimienta de Jamaica



    • 4 ramitas de tomillo

    • 1 ramo adornado

    • 1 cebolla

    • 1 diente

    • aceite

    • Sel

    • Poivre

    Pasos de preparación

    1. Poner el rabo de toro en una olla. Cubrir con agua.
    2. Pelar la cebolla y pincharla con el clavo. Añadimos a la olla la cebolla y el bouquet garni. Sal y llevar a ebullición. Hornear 1 hora.
    3. Mientras tanto, corte la grasa de tocino en trozos. Picar las avellanas en trozos grandes. Cortar el lomo de cerdo en rodajas de unos 5 mm. Sazonarlos. Arrancar el tomillo.
    4. Escurrir el rabo de toro y pelar la carne. Mezclar con el tocino graso, el huevo entero, el tomillo, la pimienta de Jamaica y el coñac. Vierta la carne picada en una ensaladera, agregue las avellanas, sal y pimienta, mezcle bien.
    5. Precalentar el termostato del horno 6/7 (190°C). Aceite una terrina. Vierta 1/4 de la carne molida en la terrina. Cubra con rebanadas de lomo de cerdo. Montar la terrina hasta arriba. Cubrir.
    6. Colocar la terrina al baño maría y hornear. Hornee durante 45 minutos y luego retire la tapa. Cubra la terrina con rebanadas de tocino y continúe cocinando por 15 minutos.
    7. Saca la terrina del horno y al baño maría y déjala enfriar antes de refrigerarla durante al menos 8 horas.
    8. El abuso de alcohol es peligroso para la salud
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