Tournedos de ternera con foie gras sobre tortita de patata

    Tournedos de ternera con foie gras sobre tortita de patata

      


    Ingredientes



    personas

    • 4 Tournedos de rabadilla de ternera (yo los corto en un asado) (o lomo)



    • 4 buenas lonchas de foie gras

    • 4 patatas

    • Sel



    • Poivre

    • 20cl Nata liquida

    • Trozos de foie gras para poner en la salsa

    • 1 caldo de ternera

    • 10cl Aceite de girasol

    • 40g + 70g mantequilla

    • 4 cucharadas chutney de higo

    Pasos de preparación

    1. Pelar las patatas y rallarlas con un rallador grueso.
    2. En una sartén grande, derretir 40 g de mantequilla con el aceite.
    3. Coloque los círculos en la sartén y rellénelos con papas ralladas, presionando con una cuchara grande. Agregue sal y pimienta.
    4. Cocine durante unos 10 minutos a fuego medio alto.
    5. Retire los círculos y voltee las empanadas.
    6. Hornea otros 10 minutos.
    7. Luego colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
    8. Mantener caliente a 150°C en el horno.
    9. Cortar las lonchas de foie gras.
    10. En una cacerola, calentar a fuego lento la nata con el foie cortado en trocitos y el caldo de ternera.
    11. En otra sartén, derrite los 70 g de mantequilla y cocina los tournedos de ternera, no olvides sazonar con sal y pimienta.
    12. Servir en un plato, superponiendo la tortita de patata, los tournedos, luego el foie y terminar con un toque de chutney de higos y la salsa.
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